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酸菜鱼怎么做酸菜鱼怎么做的才好吃

神秘的陶羊 2024-01-08 425 ℃

原料：黑鱼600克，泡酸菜100克，泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克，肉汤500克，熟菜油500克。

制作过程：

将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出；锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘。

我是非常喜欢吃酸菜鱼的，尤其是喝一口酸酸辣辣的酸菜鱼汤，这真的非常舒服。酸菜鱼也很开胃，非常下饭。接下来就分享一下我平时是怎么做的。

第一种做法就是去超市买调味包，这种方式是比较，节省时间的，一般适用于上班主要待放上班，平时没时间，这样操作会好一点，当然做法也就很简单了，把调味包炒香加水烧开放鱼就可以了，非常方便，但是味道也会大打折扣。有时候上班的时候想吃酸菜鱼就这样子做，不过味道确实很一般。

第二种做法就是自己准备所有的材料来进行烹饪。要准备的材料如下：

1、鱼肉（选择自己喜欢吃的鱼，最好是能够变成鱼肉去骨头的）我一般会选择草鱼或者鲈鱼

2、酸菜（做酸菜鱼肯定少不了酸菜，这是整道菜的灵魂，有时候我觉得酸菜可能比鱼还好吃）

3、配料：干辣椒，花椒，泡椒，芝麻，香油，香菜，黄豆芽，粉丝，姜片，蒜头，小葱，黄灯笼辣椒酱

做法步骤如下：

1、起锅热油爆香葱姜蒜，放入酸菜煸炒出香味

2、放入鱼头和鱼骨和泡椒翻炒

3、加入白开水淹没煮开，放盐和黄灯笼辣椒酱调味

4、放入鱼片煮熟捞出备用

5、放入粉丝和黄豆芽做锅底

6、把鱼肉铺在粉丝和豆芽上

7、另起锅热油放蒜末，干辣椒，花椒爆香，浇在鱼肉上面

8、最后撒上芝麻和香菜即可

这样一道麻辣的酸菜鱼就做好了，非常下饭，一口酸菜开胃，一口鱼肉嫩滑，一口鱼汤顺滑，真的非常绝配和美味，喜欢的亲可以试下，也可以关注我，后期会出制作视频

首先把鱼处理好，肉切成薄片，鱼骨过油锅炸一下。

其次准备好配料，蒜、辣椒、葱段等。

接着把蒜、辣椒炒香，炒香后放入水、酸菜、鱼骨，过一会再放入鱼片，盖上盖后三五分钟即可出锅了。

酸菜鱼是一道四川传统名菜，做法如下：酸菜鱼做法简单，口感鲜美。

酸菜鱼的制作方法简单，首先需要准备好鱼、酸菜、花椒、姜、蒜、辣椒等材料。

步骤如下：先将鱼片焯水，去掉腥味；然后在锅中放油，加入花椒、姜、蒜炒出香味；接着加入酸菜炒匀，放入鱼片和适量的水烧开，再加入调味料（比如盐、味精、胡椒粉等），煮到鱼熟透即可。

大家可以根据自己的口味，加入一些特色调料，比如鱼香酱、豆瓣酱等，让酸菜鱼更加美味。

此外，酸菜鱼营养丰富，富含优质蛋白质和维生素，是一道美味又营养的佳肴。